一碗偷心面（四）

    “食不厌JiNg，脍不厌细”是孔子所倡导的中原饮食风格，粤菜便是传承於此，做法复杂、JiNg细。

    粤菜囊括范围广，除了广府菜本身以外，还包含了cHa0州菜和东江菜，可谓是集多家所长的地道中原菜。

    海城酒楼在一百多年前的清末广府就享富盛名，是名副其实的百年老店。

    陈阿春在来魔都之前，特意开了家族祠堂，拜过了陈氏各位老祖宗，就想着能在这次选拔赛上拔得头筹。

    他如今已经快要七十岁了，虽然身T还算y朗，但老头子的这辈子还有一个未了的心愿，那就是想要站在世界的舞台上向人们展示粤菜的魅力。

    粤菜采料复杂，用料广博杂奇，蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味无所不有，但说到做个面食，倒还真的是为难了这位老厨师。

    思来想去，陈阿春还是决定自己亲自上场，但做的却只是一味普通的豉油皇炒面。

    六七十年代的广府，满大街的粥铺和油条店，偶尔夹着一座茶楼，里头人头攒动，端着茶碗带着乡音，好不热闹。

    就在这种时候，豉油皇炒面悄悄地出现了，先是在粥铺，慢慢地蔓延到了油条店，後来的某一天，广府里所有的茶楼也上了这麽一道早茶点。

    陈阿春出师的第一道菜，就是豉油皇炒面。

    芽菜和韭h洗净沥水，翻炒均匀，再加入细细的J蛋面，浇上陈阿春秘制豉油，锅底大火熊熊，火苗一瞬间窜出，就见陈师傅