一张大烧饼(二)
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的葱花。 “我这里……” “我这里……” 不光是大师傅们,徒弟们都挽起袖子上阵。这般C作再度让众人迷惑了起来,难道这馅料,还有什麽奥秘不成? 张华一点一点尝过去,绕了一圈回到原地,终於露出了满意的笑容。 “来,把大饼子分了!”一声令下,徒弟们大声嚎叫一声,各种刀子齐齐上阵…… 狂欢的时刻正式开始了! 整只猪崽被分为了数个部分,腿r0U、五花,甚至是连常人不喜的内脏都被分割,经过大师傅们的巧手,调制成由深到浅,由重到轻的口味。 等到塞入饼子烘烤的时候,又有很大的讲究。容易熟的油脂丰富的,要放在边缘,配合着sU脆的饼皮,是一番风味;不容易熟的r0U类就放在中央,经过大火的炙烤,r0U脂里头的油水溢出,饼皮稍软,浸满油脂後,又是另一番滋味。 岁月凝练出来的,不仅仅是大师傅对於火候的独到把控,更是对食材风味的更深层次的理解。 余简从没有吃到过这样的烧饼。 说实话,从古至今,有馅和没馅的烧饼她吃了不计其数,有一些真的能称之为世间绝品,但此刻,在这一个巨型大饼前,都是小巫见大巫。 原来,馅心,是可以千变万化的。 同样的一块饼,在不同的区域,演变出来的滋味完全不同。 连带着柳程高的脸sE都郑重了起来,把张华招到跟前,询问起来:“你怎麽想到的?” 张华对这位前辈很是尊敬,他师从的京派糕点大师,也