开张
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关店。”袁老板咳嗽了两声。 “行,你们关店,然后免费过来给我打两个月工。” “成交。” 蒋蒙在周围店家的见证下,和袁老板签了份“字据”。 有的有些良心的觉得袁老板欺负人,平时他们就没少被袁老板讽刺挖苦。但碍于他在这条街有点势力,却也不敢吭声。 袁老板拿着看了看,满意地点点头。冷哼了一声回店里休息去了。 正好没多久,蒋蒙订购的粉丝,和面粉,以及店里缺少的几位调味料也上门了。 她合计了下时间,要赶上晚上的夜市,是要抓紧了,也就没空再理会袁老板,马上开始准备。 羊血的量只够准备五十多份粉汤羊血,她就预估了下需要的食材。 先是和好了面,盖上保鲜膜让它自然发酵。 而后她将花椒、桂皮、小茴香、草果、砂仁、丁香、良姜、八角等十余种香料按照配b配好,再打成碎末,细细地过了一遍筛,放入调料包中。 起锅烧开热水,把调料包放进去。不一会香味就煮出来了。此时,则需要把调味包拿出,倒入猪油继续熬煮,直到水粉完全蒸发。熬好的东西,就叫“腊油汁”。——这是粉汤羊血最关键的调料,出不出味,完全就看这调料的配b如何。 趁着熬“腊油汁”的间隙,蒋蒙泼好了一大盆油泼辣子,切好了香菜碎。 一时间,厨房里满是混合着油泼辣子的焦香和腊油汁的r0U油香味。 两个多小时过去,腊油汁熬好,这面也发酵到了两倍大。 她又将少量碱混合新的面粉,制成“碱面”混合进发酵好的面