30、咖喱煮、卤枝豆
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第二天，下午一点。 虽然龙鲤居酒屋是八点才营业，但是作为料理长，刘明辉肯定不能那么晚到。 正常情况下，由于需要准备食材，料理长会选择三点左右上班。 帮厨也是如此。 所以这两个岗位的工资也最高。 森山丈一在刘明辉的要求下，也是一点就来到了龙鲤居酒屋。 今天是重新开业的第一天，必须做好准备才行。 很快，刘明辉订购的食材也送到了厨房。 作为油水最高的采购，刘明辉自然会捏在手中。 只不过，他也没有做的太绝，选择接受水田力也推荐的材料供应商。 在价格没有太大差距的情况下，给员工一点小小的甜头，有助于稳定军心。 同时只要食材的耗损在能够接受的范围内，刘明辉也没有插手。 不过，现在是自己做主，如果材料供应商不能再让点利润出来的话，自己就需要考虑换一家材料供应商。 枝豆，大量的枝豆。 这是刘明辉首先要准备的食材。 然后就是咖喱煮。 和关东煮不同，咖喱煮需要更长时间的炖煮才能入味。 同时，需要考虑各种食材混合之后产生的变化，会更加的复杂。 这一点，对于咖喱料理能力达到中级的刘明辉来说，完全是小菜一碟。 然后就是对一些新鲜食材的预处理。 简单的预处理，能够极大提升出餐速度。 虽然是第一次当料理长，刘明辉却一点也不生疏。 对着森山丈一说：“森山，你去将所有的枝豆都清洗一下。