第68节
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上香芋馅儿在锅里小火慢煎。 利南拿一直在手里，咬一口米香浓郁，里头的香芋馅儿又甜又滑，后味香醇，奶香四溢，“唔——”利南满意地吸口气，几乎将舌头都要黏起来。 凉菜狍子rou对福王来说并没有什么稀奇，可这康娘子做得巧妙。 她居然用了红葱、炸薄荷、生薄荷做了酱汁，红褐色的酱汁似乎有些白醋又有些鱼露，闻起来有些偏酸，尝起来后味还有些甜，里头晃荡着红葱、两色薄荷、还有香菜梗，还漂浮着被油炸过黑黑的小茱萸籽和花椒颗粒，闻着就觉得无数种香气扑面而来。 福王夹起一块狍子rou放进嘴里。这狍子rou应当是被卤过而后再撕成长条拌入料汁中，越嚼越香，裹上凉拌汁后甜辣带酸，再嚼下去到了后头还有一丝微微的麻辣香气。 他忍不住问：“为何不是纯麻辣？” 慈姑笑道：“这道菜本就是要用酸辣方能凸显狍子rou的香味，若是麻辣也可，不过那便是爆炒的做法。” 原来如此，福王点点头。再尝一下里头的配菜，炸薄荷，这却是他从未见过的吃法，薄荷叶过了面油炸成金黄色，吃起来脆生生一片。薄荷本身的味道清爽解腻。吃着吃着福王忽然悟了为何这里头要放两种配菜，炸薄荷是里头的一道配菜，生薄荷却是里头一味佐料，两者的作用各有不同。整道菜酸酸辣辣，格外开胃。 这些菜虽然精致却不能管饱，压轴菜就是一道炖菜杂烩。 猪rou被切成细条，而后拿起两把菜刀左右开弓，剁得细碎剁成rou馅儿，而后加入花椒粉和盐香油，搅拌一番，用虎口团成丸子，再将丸子油炸红烧。 猪油渣，大块肥猪rou切成块，而后小火