第201章
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虾仁里加入胡椒、料酒、香油等调味料搅拌,香油必不可少,可以去除腥味儿。 最后加入蛋清搅拌。 有话说,蛋清起嫩,蛋黄起酥,蛋清可以让做出来的虾仁口感更嫩。 搅拌虾仁的时候,用手使劲儿抓,抓到什么程度呢,抓到虾仁变黏了。 这还是没加淀粉。 就得抓到这个效果,调味料才能更好地包裹住虾仁。 之后再加入淀粉上一层浆,锁住水分,最后封油。 澄澈的油倒上去,一下子香了起来。 蔬菜切成丝,豆芽、胡萝卜、青红椒、香菇、韭黄、洋葱,色彩十分缤纷,这样炒出来肯定好看。 热锅凉油,虾仁倒进去过过油。 在接触到油后没几秒,虾仁弯曲,变了颜色。这就可以了,捞出来备用。 接下来,开炒。 “呲——” 洋葱、胡萝卜、香菇接连放进锅里,锅里浅浅一层油,高温下,翻动蔬菜,蔬菜被油润过,变得更加鲜亮。 之后,再搁青红椒、豆芽进去。 “放面条。” 宗冀在旁边拿着面条,景婳看他跟待命的士兵一样,她就觉得,得让他有参与感。 果然,宗冀得到了指令,立刻精神一震,十分积极主动地放面条。 面条放进去颠几下锅,就是调味的